Cách ngâm rượu atiso được chia theo 2 loại bông xanh và đỏ với phương pháp cụ thể như sau:
Cách ngâm rượu bông atiso xanh
Nguyên liệu
- Bông atiso xanh lượng vừa đủ
Nên chọn bông màu xanh tươi, chưa nở, còn khép cánh, phần lá mọng nước, không dập nát, khi cầm thấy chắc tay.
- Rượu nếp 35 – 40 độ
- Bình ngâm rượu
Nên dùng bình có chất liệu bằng sứ hay thủy tinh. Không sử dụng loại bình nhựa hoặc hợp kim.
- Muối hạt sạch
Cách làm bông atiso xanh ngâm rượu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bông atiso xanh thái múi vừa, rửa sạch với nước.
- Ngâm atiso với nước muối loãng trong khoảng 2 tiếng để làm sạch và khử vị chát sau đó vớt ra, để ráo.
- Bình ngâm rượu vệ sinh sạch, tráng qua nước nóng để khử trùng.
Bước 2: Ngâm bông atiso xanh với rượu
- Nhẹ nhàng cho bông atiso đã thái nhỏ và làm sạch vào bình ngâm
- Cho lượng rượu nếp vừa đủ vào
Lưu ý, nên ngâm theo công thức: 1kg atiso:3 – 4 lít rượu.
Bước 3: Dùng nắp bình đậy kín và đặt ở nơi khô ráo.
Rượu bông atiso xanh có thể sử dụng sau khoảng thời gian 4 – 5 tháng ngâm.
Cách ngâm rượu bông atiso đỏ
Nguyên liệu
- Bông atiso đỏ lượng vừa đủ
Nên chọn bông màu đỏ đậm, sáng bóng, không bị dập nát hoặc bầm dập.
- Rượu nếp 35 – 40 độ
- Bình ngâm rượu
Nên dùng bình có chất liệu bằng sứ hay thủy tinh. Không sử dụng loại bình nhựa hoặc hợp kim.
- Muối hạt sạch
Cách làm bông atiso đỏ ngâm rượu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bông atiso đỏ rửa sạch, tách bỏ phần cuống và nhụy hoa bên trong, chỉ cần lấy phần đài hoa.
- Ngâm đài hoa atiso với nước muối loãng trong khoảng 2 tiếng để làm sạch và khử vị chát sau đó vớt ra, để ráo.
- Bình ngâm rượu vệ sinh sạch, tráng qua nước nóng để khử trùng.
Bước 2: Ngâm bông atiso đỏ với rượu
- Nhẹ nhàng cho đài bông atiso đã làm sạch vào bình ngâm
- Cho lượng rượu nếp vừa đủ vào
Lưu ý, nên ngâm theo công thức: 1kg atiso:3 – 4 lít rượu.
Bước 3: Dùng nắp bình đậy kín và đặt ở nơi khô ráo.
Rượu bông atiso đỏ có thể sử dụng sau khoảng thời gian 4 – 5 tháng ngâm.
